Musi być zachowywane w chłodziarce w zasobniku, ciasto do 1 godziny przed podaniem go do stolu. Istotne mikstury sa wykonane z cukru prochu i białka.Do znakomitych bezow mozna użyć nowych białek, a gdy odłączając żółtka od białek. Żółtko włącza tłuszcz i każdego wariantu skladniki ktore zapobiegaja żeby białko mialo piane. Tort bezowy imperatyw na ciasto:1 / 2 szklanki cukru proszka,4 żółtka ( świetnie ubite), 4 łyżki oziębłego mleka, 3 / 4 filiżance mąki, 1 łyżeczka proszku do paleniska, 1 / 4 łyżeczki soli. W umiarkowanej skali miednic ubic śmietane, wsypac cukier pudr, wbic żółtka i wlac mleka. W drugiej miednicy wymieszać razem mąkę, proch do wypiekania z solą. Powoli rozczulać mieszaninę mąki w zwierzchniej misce. Wlej ciasto do dwóch obłych o średnicy 8 nienaruszeni lekko wysmarowanej patelni. Regulamin na Beza: 4 białka, 3 / 4 filiżance cukru proszku, 1 łyżeczka wyciągu z wanili. W drobnej miseczce ubijać pianę z białek do upartej kondycje.